凉拌牛蒡丝

凉拌牛蒡丝的做法
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健康功效:

牛蒡:疏风、清热解毒、祛斑

食材用料:

盐巴6茶匙
糯米醋300CC
二砂15-20茶匙

菜谱做法:

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解1

    1.新鲜牛蒡要先砍成适当的易拿取的大小,我大概都是砍成3段,方便在水槽下用铁汤匙小心刮去一层牛蒡皮之后再刨成薄片

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解2

    2.因为只有刨成薄片的工具,只好在刮去外皮后,取一铁锅盛入8分满的水+2茶匙盐巴(减少牛蒡氧化)在水中将牛蒡刨成薄片。

    再慢慢地切成如上图宽约0.5CM的牛蒡丝

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解3

    3.牛蒡丝切完要记得赶紧放进盐巴水里,减少氧化呀~~~

    取2000~3000装的大铁锅先将冷水烧开(需预留放牛蒡丝的空间) 待水滚,再将牛蒡丝入锅(中火) 再等水滚后(如上图),转成小火煮5分钟 可以挑一根牛蒡丝试一下口感 觉得太硬的,可以再多煮3-5分钟

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解4

    4.我喜欢煮差不多5分钟的爽脆口感,煮得差不多就可以捞起来放凉了!!!
    喜欢口感软一点的,可以再多煮5分钟。

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解5

    5.放凉的牛蒡丝放到塑胶袋中


    加入2茶匙的盐巴,糯米醋 300CC,辣椒 2根,二砂15-20茶匙(视个人口味)


    再将袋口绑紧,放入冰箱冷藏


    开冰箱的时候可以顺便将袋装牛蒡丝翻面,让不同边可以吸收糯米醋的酱汁


    依经验,酱汁要泡制2天牛蒡丝比较容易吃味道


    忍不了的,至少也要泡个一天才有味呀!!

菜谱小贴士:

@友人告知这批凉拌牛蒡丝酸度太强,对于嗜酸的我倒是觉得还好。没吃这么酸的客人,倒是可以再多加几茶匙的二砂。

@也试过将牛蒡丝泡7天再吃,只能说吸饱酸辣汁的牛蒡丝,想想都流口水啰~~~

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