蚝香椒麻鱼片

蚝香椒麻鱼片的做法
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食材用料:

雕鱼片2片
新鲜辣椒1支
干辣椒3支
青葱1支
蒜末1大匙
米酒1大匙
花椒粒1大匙
地瓜粉半碗
【鱼肉腌料】
米酒1大匙
白胡椒粉少许
蒜末1/2小匙
盐约1/8小匙
【酱汁材料】
李锦记旧庄特级蚝油1大匙
酱油1又1/2大匙
米酒1大匙
糖1小匙
开水1大匙

菜谱做法:

  • 蚝香椒麻鱼片的做法图解1

    1.备齐所有食材~鱼片洗净擦干,切成适当大小块状+【鱼肉腌料】腌渍约15~20分钟
    再分别均匀沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的时候才不容易掉粉!)
    葱.辣椒洗净切段.切片,蒜头切末or切片皆可。

  • 蚝香椒麻鱼片的做法图解2

    2.将【酱汁材料】拌均匀备用。起一油锅~ 放入鱼片,鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,
    不可过焦了~炸好捞起沥干油备用。

  • 蚝香椒麻鱼片的做法图解3

    3.再起油锅~倒入适量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,
    香气释出后即可将花椒粒捞除..留下花椒油再爆香葱白.辣椒.蒜末~
    香气释出后呛入米酒→倒入拌匀的酱汁材料煮开后..
    将炸好的鱼片倒入酱汁中,快速翻拌均匀~让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁,
    起锅前撒下剩馀的葱段即可美味上桌喽!

  • 蚝香椒麻鱼片的做法图解4

    4.

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