蚝香椒麻鱼片的做法

• 1.备齐所有食材~鱼片洗净擦干,切成适当大小块状+【鱼肉腌料】腌渍约15~20分钟
  再分别均匀沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的时候才不容易掉粉!)
  葱.辣椒洗净切段.切片,蒜头切末or切片皆可。

• 2.将【酱汁材料】拌均匀备用。起一油锅~ 放入鱼片,鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,
  不可过焦了~炸好捞起沥干油备用。

• 3.再起油锅~倒入适量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,
  香气释出后即可将花椒粒捞除..留下花椒油再爆香葱白.辣椒.蒜末~
  香气释出后呛入米酒→倒入拌匀的酱汁材料煮开后..
  将炸好的鱼片倒入酱汁中,快速翻拌均匀~让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁,
  起锅前撒下剩馀的葱段即可美味上桌喽!

• 4.