柠檬乳酪蛋糕

柠檬乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

模具:8寸活动模(用锡纸包住底
饼干底材料:
Oreo饼干/Tiger原味饼
奶油50g(隔水溶化)
乳酪蛋糕材料:
A)
CreamCheese400g
牛奶50g(若喜欢比较酸的口味
奶油40g(隔水溶化)
柠檬汁30g
柠檬皮削适量
糖20g
蛋黄4个
低筋面粉40g
B)
蛋白4个
塔塔粉一小汤匙
糖60g

菜谱做法:

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解1

    1.饼干压碎后加入溶化后的奶油放入模具中压实。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解2

    2.cream cheese 用电动打蛋器打至成乳霜状。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶和糖打至滑顺。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解4

    4.加入溶化后的奶油打至均匀。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解5

    5.然后加入柠檬汁和柠檬皮削打至均匀。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将蛋黄一颗一颗加入打至均匀,每加入一颗都要打至均匀才加入另一颗。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入低筋面粉打至无粉粒。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解8

    8.蛋白加入塔塔粉和分三次加入糖打至硬性发泡。取部分的蛋白霜和乳酪煳搅拌均匀,然后将乳酪煳倒入剩下的蛋白霜搅拌至均匀。将面煳倒入已装入饼底的模具。

  • 柠檬乳酪蛋糕的做法图解9

    9.预热烤箱。以水浴法160度烤1小时15分钟。烤好后取出不要脱模,待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时才脱模。

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