猪肉蛋派

猪肉蛋派的做法
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食材用料:

3分肥7分瘦的猪绞肉500克
香菜(切碎)1小把
适量
白煮蛋4个
软化的无盐奶油适量
中筋面粉180克
高筋面粉40克
无盐奶油A30克
80毫升
无盐奶油B(或猪油)40克
1/2小匙
蛋液适量

菜谱做法:

  • 猪肉蛋派的做法图解1

    1.12除了白煮蛋,将猪肉馅的所有材料和匀备用

  • 猪肉蛋派的做法图解2

    2.21在长形烤模内涂抹上一层薄薄的无盐奶油,再铺上烘焙纸固定,以方便脱模

  • 猪肉蛋派的做法图解3

    3.1将水、无盐奶油B和盐放入锅中煮滚

  • 猪肉蛋派的做法图解4

    4.2将中筋面粉和高筋面粉筛入搅拌盆内后,加入切成小块的无盐奶油A,用指尖搓成沙粒状

  • 猪肉蛋派的做法图解5

    5.将步骤4倒入步骤3,用叉子搅拌

  • 猪肉蛋派的做法图解6

    6.将步骤5倒在桌面上,用手揉匀

  • 猪肉蛋派的做法图解7

    7.取步骤6揉好的2/3的面团,橄成0.5公分厚的面皮,铺入步骤2的长形烤模内

  • 猪肉蛋派的做法图解8

    8.放入一半的猪肉馅,再排入白煮蛋(将白煮蛋的前后两端稍微切掉一点,排起来会比较整齐),再将剩馀的猪肉馅填满烤模,用手稍微压实

  • 猪肉蛋派的做法图解9

    9.用剩馀1/3的面团橄成0.5公分厚的面皮,覆盖在表面,再用小刀切除多馀的面皮,接着用手捏出波浪的派皮边(或用叉子压合也可以)

  • 猪肉蛋派的做法图解10

    10.均匀地在表面刷上一层蛋液(如果有多馀的面团,可用饼干模压出可爱的装饰,再用少许的蛋液黏贴在表面)。放入已预热200℃的烤箱中,烤30分钟,然后降温至180℃,再烤1个小时

  • 猪肉蛋派的做法图解11

    11.出炉后,放至完全冷却再脱模,然后切片享用即可

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