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竹笙香菇鸡汤的做法

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  • 用料:

  • 土鸡  半只
  • 竹笙  8根
  • 干香菇  数朵
  •  1800-2000cc
  • 米酒  50cc
  •  适量

小贴士:

1、推荐选用土鸡,因为肉质较紧密,鸡肉川烫后再沖冷水肉质也较Q

2、太白或有刺鼻化学消毒水味的竹笙均是不好的不要选购,请找有信用的店家购买

3、竹笙会吸收汤的香气,所以最后20分钟再放入即可,不要一开始就跟鸡汤一起煮

做法:

  • 1. 竹笙和干香菇用水泡软
  • 2. 起一滚水锅,鸡肉川烫去血水后捞起沖冷水洗净
  • 3. 泡软香菇切片,竹笙切段
  • 4. 汤锅放入鸡肉、香菇注入1800-2000CC的水盖上锅盖大火煮滚后,转小火闷煮40分钟
  • 5. 打开锅盖放入竹笙.米酒,继续闷煮20分钟
  • 6. 加入适量盐调味再煮2分钟即可
  • 7. 完成