电锅蒸发糕

电锅蒸发糕的做法
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食材用料:

低筋面粉100g
水1100cc
泡打粉4g
水25cc

菜谱做法:

  • 1.低筋面粉过筛加入糖先以打蛋器稍微搅匀(这次我是使用二砂制作..也可改用黑糖或是白糖..也可加入少许食用色素或是香料果汁抹茶粉等...)

  • 2.1泡打粉加水2先拌匀..此时泡打粉一接触水就会起泡属正常反应现象..拌匀至无颗粒时就倒入作法2的粉煳中搅拌均匀

  • 3.2作法1中分次加入水1..边以打蛋器搅拌边加..直到粉煳均匀..糖的颗粒都化掉

  • 4.我是使用6cm玛芬纸模并以舒芙蕾烤模作为支撑埝底..将粉煳倒入纸模至八分满即可..

  • 5.电锅外锅加入2杯水并放入层架..切下电源开关至水滚蒸气溢出时放入作法4的发糕粉煳..继续蒸25-30分钟至熟即可..这次的发糕我是蒸到两杯水烧完电锅自然跳起才起锅..

菜谱小贴士:

1、


2、电锅外锅一定要先放水并切下开关..至蒸气冒出后才可移入粉煳蒸煮否则一定失败..蒸煮时间自放入发糕煳后才开始计算

3、无论使用电锅或是蒸笼制作发糕..在蒸煮时间到之前绝对不能开盖偷看否则蒸气跑掉发糕就发不起来了..

4、若使用较小的模型制作发高可以斟酌缩短蒸煮时间..但是最短不得少于20分钟...

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