清水杯子蛋糕

清水杯子蛋糕的做法
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食材用料:

*蛋黄煳:*
全蛋1个
蛋黄1个
一点点
液态油25g
低筋面粉25g
*蛋白泡:*
蛋白1个

菜谱做法:

  • 清水杯子蛋糕的做法图解1

    1.一容器放入全蛋+蛋黄+盐巴+砂糖后,用打蛋器打发至蛋液澎松低落有明显痕迹停留。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解2

    2.再分两次加入油脂后轻轻由下往上捞拌匀。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解3

    3.再分次慢慢加入过筛面粉,轻轻捞拌或画十字拌匀即为蛋黄煳备用。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解4

    4.再取另ㄧ干净无油无水容器,放入蛋白+砂糖,用打蛋器打发到湿性发泡(打蛋器捞起蛋白尾端成勾状)。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解5

    5.取1/3打发的蛋白到蛋黄煳里轻轻重复画十字或由下往上捞拌均匀。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解6

    6.再把全部的蛋黄煳倒回剩下的蛋白泡里,ㄧ样重复画十字或由下往上捞拌均匀。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解7

    7.填入烤模里,每个烤模只能7~8分满,并拿起重敲或震个5下。

  • 清水杯子蛋糕的做法图解8

    8.烤箱先110度预热10分钟,再放入“最下层”以上下火分别依序:
    110/100度烤15分
    120/110度烤10分
    130/120度烤15分
    (无法调上下火的以上火温度为主)
    时间到后再闷个3~5分钟。
    出炉后再重敲或震个5下即完成。

菜谱小贴士:



Ps.烤的时间依蛋糕大小略有不同,请自行调整。
如果想做两倍的量则:
蛋黄煳的→蛋黄3个+全蛋一个
蛋白泡的→蛋白3个
其他材料都乘2
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