hotdog面包

hotdog面包的做法
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食材用料:

5度C冷藏夜种
高筋面粉300克
冷水300克
酵母1克
主面团材料
夜种200克
高筋面粉330克
鲜奶120克
奶粉2克
A蛋1颗
酵母4克
牛油40g

菜谱做法:

  • hotdog面包的做法图解1

    1.度C冷藏夜种的做法: 1。准备一个有盖的盒子,高身一点的,因为酵母发酵需要一些空间。 2.把所有材料放去盒子发酵一个小时,如何放去冰厨(放菜那格),发酵至少18小时。 3.做好的分量有600克,可以用3次,剩余的可以保存至1星期,如果出现黑点去弃用。

  • hotdog面包的做法图解2

    2.、将全部材料液体和冷种夜种混合除了牛油搅拌成面团(大概10分钟)加入牛油继续搅拌成面团直有弹性不易破裂的薄膜。接近透明状。

  • hotdog面包的做法图解3

    3.、面团放摆温处等至发酵双倍大大概是60分钟

  • hotdog面包的做法图解4

    4.、将发酵双倍大的面团拿出排气,然后分割每粒35~36克的小面团

  • hotdog面包的做法图解5

    5.、将小面团休息15分钟后整型,再将整型好的热狗面包团放在己抹油或准备好秿上油纸的烤盘上等待发酵双倍大

  • hotdog面包的做法图解6

    6.、涂上蛋液送入己预热的烤箱170度15分钟~20分钟(自家烤箱温度请自调整,只供参考)

  • hotdog面包的做法图解7

    7.P/S:接近透明状。

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