原味贝果

原味贝果的做法
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食材用料:

二砂1小匙
黑糖1大匙
1000cc
煮贝果糖水
盐巴6g
干酵母2g
橄榄油7g
193g

菜谱做法:

  • 原味贝果的做法图解1

    1.碗内放进1匙芥末酱。

  • 原味贝果的做法图解2

    2.12121两者搅拌均匀。

  • 原味贝果的做法图解3

    3.21212再加进2匙美乃滋。若要制作2人份,把芥末酱及美乃滋加倍放进,以此类推。

  • 原味贝果的做法图解4

    4.切开贝果,上下盖均匀抹上抹酱。

  • 原味贝果的做法图解5

    5.下盖放上莴苣或喜欢的生菜。

  • 原味贝果的做法图解6

    6.1加上酸黄瓜片。

  • 原味贝果的做法图解7

    7.2加上番茄片。

  • 原味贝果的做法图解8

    8.1盖上上盖。

  • 原味贝果的做法图解9

    9.2加上汉堡肉排。若有剩于的抹酱,可再加在肉排上。重口味者,可再挤上ㄧ些番茄酱。

  • 原味贝果的做法图解10

    10.老面拿出来解冻。

  • 原味贝果的做法图解11

    11.g干酵母+20cc水(34度C)先泡开备用。

  • 原味贝果的做法图解12

    12.所有材料及剩馀的水入搅拌缸搅拌,酵母和(糖及盐巴)放不同位置。

  • 原味贝果的做法图解13

    13.搅拌完面团控制在29度C左右。

  • 原味贝果的做法图解14

    14.面团取出,放进深的打蛋盆,盖上保鲜膜,温暖空间,ㄧ次发酵到两倍大。

  • 原味贝果的做法图解15

    15.分割成6小块,搓成圆形。每颗约108g,宝春师傅的是120g。所以,自行决定要搓成几颗。

  • 原味贝果的做法图解16

    16.中间发酵20分钟后,小面团搓成长条。

  • 原味贝果的做法图解17

    17.一边用手掌压扁。

  • 原味贝果的做法图解18

    18.左边尾巴用压扁的那边包起来,包成圆型甜甜圈状。

  • 原味贝果的做法图解19

    19.三只手指伸进去滚圆。

  • 原味贝果的做法图解20

    20.最后发酵,38度C,40~50分钟。

  • 原味贝果的做法图解21

    21.糖水煮滚后,下发酵完的贝果,每面20~30秒。

  • 原味贝果的做法图解22

    22.捞起贝果滤干。

  • 原味贝果的做法图解23

    23.烤箱190度C预热10分钟。面包放入后,烤16分钟,旋风功能。或视自家烤箱功能,自行调整。

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