萝卜糕 | |
面包粉 | 苹果丁 |
红萝卜丁 | 苹果丁 |
市售麻油海苔片 | 姜片 |
印度咖哩粉 | |
淬酿日式和风酱油露 | 水 |
二砂糖 | 白胡椒粉 |
太白粉水 |
1.准备食材。
2.萝卜糕切小块,洒上些许水,毎面均匀沾上面粉,再沾面包粉。
3.将已沾好面粉、面包粉的萝卜糕,放入已预热170度C的烤箱中,约烤30分钟,烤至表面呈金黄色。
4.在烘烤萝卜糕的同时,开始制做咖哩酱汁。热锅后,倒入适量油,待油热后,放入姜片爆香,然后加入红萝卜丁、苹果丁,转小火后,放入咖哩粉拌炒,接着再加入番茄酱拌炒均匀。淋上已调均的(淬酿日式和风酱油露-北海道海带 30ml+3/4饭碗的水);再加入糖和白胡椒粉,拌匀后转大火煮滚,再转小火煮5分钟。起锅前淋上适量太白粉水,拌匀后即可熄火。
5.将咖哩酱汁,淋在己烤好的萝卜糕上,放上苹果丁(可预先泡过盐水,以免变色),洒上麻油海苔片,即可端上桌。
沾了面包粉的萝卜糕,外皮酥脆,里面软Q;微辣的咖哩,搭配上苹果丁,洒上麻油海苔片,除了增添香气外,更丰富了口感的层次。