用料：
- 板豆腐 1块
- 鸭血 1块
- 红萝卜 适量
- 笋片 适量
- 金针菇 1包
- 黑木耳 2大朵
- 鸡蛋 1颗
- 葱 2根
- 太白粉 2小匙
- 油 少许
- 【调味料】 黑醋 1大匙
- 【调味料】 白醋 1大匙
- 【调味料】 盐 适量
- 【调味料】 糖 少许
- 【调味料】 胡椒粉 适量
- 【调味料】 酱油 1大匙
- 【调味料】香油 1小匙
小贴士：
1、
2、 豆腐切丝后先泡置热水中，可让豆腐定型不易破损。
3、 再等放入太白粉水后才倒入豆腐，也可以避免豆腐破损。
做法：
- 1. 将豆腐、鸭血、红萝卜、笋片、黑木耳切丝，金针菇切半备用。
- 2. 锅中放入少许油，先将红萝卜丝炒软，再放入黑木耳拌炒。
再加入酱油并加水到7分满煮滚。 - 3. 水滚后依序放入鸭血、笋丝，再加入白醋及适量糖跟胡椒粉，再次滚后转小火，先加入蛋液，待蛋花成型后，再放入太白粉水拌匀。
- 4. 最后再放入豆腐丝并淋上黑醋，汤再煮滚时，撒上葱花及香油即可。