柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉55g
玉米粉20g
柠檬皮一颗
沙拉油50cc
柠檬汁25cc

菜谱做法:

  • 柠檬戚风蛋糕的做法图解1

    1.牛奶与沙拉油混合并加热 至冒小泡泡即可熄火

  • 2.加热同时搅拌均匀

  • 3.熄火后,加入过筛的面粉和玉米粉

  • 4.快速拌匀(此时会呈团状)

  • 柠檬戚风蛋糕的做法图解5

    5.加入蛋黄拌匀

  • 6.加入柠檬汁和柠檬皮

  • 7.快速拌匀(呈现浓稠状)

  • 柠檬戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋白先出粗泡,并加入少许柠檬汁。然后分三次加入砂糖,打至硬式发泡

  • 9.立起搅拌棒,蛋白尾端呈现勾状即可

  • 10.挖三分之一的蛋白至蛋黄煳中,轻柔快速的拌匀

  • 11.把蛋黄煳全数加入打发的蛋白盆中,轻柔的拌匀。(手势要轻,动作要快,不然很快就消泡了)

  • 12.拌匀之后呈现浓稠状,并倒入六吋蛋糕模中

  • 13.度烤30分钟。
    烤到10分钟时,可快速在蛋糕表面划个十字,让蛋糕在膨胀的过程中,裂得比较漂亮

  • 14.出炉后,立刻重敲桌面三下,然后倒扣放凉

  • 柠檬戚风蛋糕的做法图解15

    15.放凉后即可脱模啰!

菜谱小贴士:



一、蛋白、蛋黄先分开
二、烤箱预热180度

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