蛋黄 | 细砂糖 |
可尔必思乳酸菌发酵乳 | 水 |
沙拉油 | 低筋面粉 |
香草粉 | 蛋白 |
细砂糖 |
1.烤箱预热160度
2.先将材料全部用磅秤秤好,可尔必思乳酸菌发酵乳和水先调匀备用,低筋面粉和香草粉过筛后备用。
3.蛋黄先分三次把细砂糖拌入并且搅拌到无颗粒状(要注意不要打到发,拌匀即可)
4.再来加入沙拉油、可尔必思乳酸菌发酵乳的稀释液和过筛过的面粉及香草粉。(要注意不要打过头打到出筋轻轻拌匀即可)
5.蛋白先以高速打至稍微膨胀有大泡泡后,分2~3次加入细砂糖,打至湿性发泡快到干性发泡即可(打到尾端会挺立)
6.先把1/3的步骤5.伴入步骤4.,轻轻拌匀(轻轻快速的拌匀即可,不要让蛋白消泡)
7.再把步骤6.倒回剩下2/3的步骤5.中,轻轻拌匀即可
8.把步骤7.倒入容器中,轻轻敲打桌面使气泡跑出
9.放入烤箱中烤25~30分钟,在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。
10.烤完马上放在烤架上倒扣,放凉后脱模即可
11.酸甜如初恋的可尔必思,用在很多地方都非常好用,尤其是在西点和烘焙上面