可尔必思戚风蛋糕

可尔必思戚风蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄4颗
细砂糖10g
可尔必思乳酸菌发酵乳15g
55g
沙拉油60g
低筋面粉80g
香草粉0.5茶匙
蛋白4颗
细砂糖50g

菜谱做法:

  • 1.烤箱预热160度

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解2

    2.先将材料全部用磅秤秤好,可尔必思乳酸菌发酵乳和水先调匀备用,低筋面粉和香草粉过筛后备用。

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄先分三次把细砂糖拌入并且搅拌到无颗粒状(要注意不要打到发,拌匀即可)

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解4

    4.再来加入沙拉油、可尔必思乳酸菌发酵乳的稀释液和过筛过的面粉及香草粉。(要注意不要打过头打到出筋轻轻拌匀即可)

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白先以高速打至稍微膨胀有大泡泡后,分2~3次加入细砂糖,打至湿性发泡快到干性发泡即可(打到尾端会挺立)

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解6

    6.先把1/3的步骤5.伴入步骤4.,轻轻拌匀(轻轻快速的拌匀即可,不要让蛋白消泡)

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解7

    7.再把步骤6.倒回剩下2/3的步骤5.中,轻轻拌匀即可

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解8

    8.把步骤7.倒入容器中,轻轻敲打桌面使气泡跑出

  • 9.放入烤箱中烤25~30分钟,在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。

  • 10.烤完马上放在烤架上倒扣,放凉后脱模即可

  • 可尔必思戚风蛋糕的做法图解11

    11.酸甜如初恋的可尔必思,用在很多地方都非常好用,尤其是在西点和烘焙上面

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