柠檬拇指饼干

柠檬拇指饼干的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

细砂糖30g
柠檬皮屑3小匙
柠檬汁45ml3大匙
无盐奶油15g
玉米粉1/2小匙
1/8小匙
无盐奶油120g室温回软
细砂糖40g
香草精1小匙
中筋面粉200g

菜谱做法:

  • 柠檬拇指饼干的做法图解1

    1.(1) 所有材料秤好。有机柠檬洗净外皮、擦干,以刮皮器将表皮黄色部分刮下(避免刮到白色部份,会变苦),再切开柠檬,取45ml柠檬汁,备用。
    (2) 将刮好的柠檬皮屑与细砂糖30g拌匀,搓出香气。
    (3) 再将所有的材料放入一小锅中,置于瓦斯炉上以小火慢煮,一边煮一边持续搅拌,直到柠檬酱变得滑顺浓稠(约需15~20分钟),关火,放凉备用。

  • 柠檬拇指饼干的做法图解2

    2.(1) 将软化的无盐奶油120g放入搅拌盆中,以打蛋器快速搅拌成乳霜状,再加入细砂糖40g、香草精1小匙,搅拌混合均匀。
    (2) 筛入200g的中筋面粉,利用塑胶刮刀沿着搅拌盆,以按压的方式慢慢将所有材料压拌成团。
    (3) 将拌好的面团以保鲜膜包起,置于冰箱冷藏30分钟。
    (4) 烤箱预热至180度C(350度F)。
    (5) 取出冷藏好的面团,分成一个个约20g的小团,搓圆、间隔均匀(间距约2公分)排在铺有烘焙纸的烤盘上,稍微用手掌压扁,再以拇指于中心压出凹槽。
    (6) 放入预热好的烤箱上层,烘烤约10~12分钟,至饼干周围稍微金黄,取出,置于铁网上放凉。

  • 柠檬拇指饼干的做法图解3

    3.等饼干跟柠檬酱都放凉后,在饼干表面洒上一些细砂糖,利用汤匙或挤花袋(一般塑胶袋也可)将柠檬酱填入,就完成啰!

    取了一小部份面团,利用饼干挤花器挤出几个小花饼干来玩玩。

    因为这姆指饼干的面团比较干,所以用挤花器压出来后边边角角都有点裂,意外地出现樱花的形状,烤出来也挺好看的~

菜谱小贴士:

*。小提示1。 煮柠檬酱时要有耐心,不可贸然将火转大求速成,以免将酱汁煮焦或煮出蛋花。
*。小提示2。 饼干烘烤后会膨胀,以拇指压中心凹槽时要压得稍微深一点。

做好的饼干没吃完可放冰箱冷藏,冰过之后中心的柠檬酱会更定型。柠檬酱的酸度可依个人喜好调整。

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