白酒蛤蜊意大利面

白酒蛤蜊意大利面的做法
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健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水

食材用料:

细直意大利面4号2人份
洋葱(小)1/2颗
白酒2大匙
适量
研磨黑胡椒适量
欧芹1小匙
无盐奶油1小匙

菜谱做法:

  • 1.洋葱和蒜头切细末;欧芹去老梗切细末;蛤蜊吐过沙后将外壳稍微洗净。

  • 2.煮一大锅滚水(2公升),放20g盐、1大匙橄榄油,放入意大利面,煮的时间比规定的少2分钟。

  • 3.平底锅小火放入橄榄油和奶油,冷油就放入洋葱和蒜末,稍微拌抄至奶油融化,闻到蒜香时放入蛤蜊,盖上锅盖等蛤蜊开壳。

  • 4.蛤蜊差不多都开壳时洒上一圈白酒1大匙去腥,将蛤蜊取出,汤汁让它留在锅内。

  • 5.将意大利面放进来,放入1大匙白酒,转中小火快速拌炒,汤汁被面吸收后试一下硬度和咸度,如果觉得太硬可以加点煮面水;请注意蛤蜊的汤已有咸度,煮面水也有咸度,觉得太咸请加白酒,依个人喜爱再去调整。

  • 6.放入欧芹的细末、研磨黑胡椒,稍微拌炒一下就可以盛盘啰。

  • 7.盛盘后可放一小朵欧芹在面上头装饰。

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