用料:
- 鲈鱼 1只
- 好菇道海鲜菇 适量
- 嫩豆腐 1/2块
- 姜丝 少许
- 辣椒丝 少许
- 葱丝 少许
- 米酒 一大匙
- 糖 1/4小匙
- 香油 少许
- 和风酱油露 1.5大匙
做法:
- 1. 鲈鱼(去骨)3分法把鱼肉取出。 斜切片鱼肉数片,加米酒腌10分钟。
- 2. 嫩豆腐切块摆下层,中层放好菇道海鲜菇,最上层铺肉片。剩下的鱼片可以放入鱼头里和鱼尾下。 入蒸锅蒸熟,中火蒸约8分钟。
- 3. 蒸好的鱼汤汁倒掉。 另起锅,少油炒香姜丝,加适量水、糖、酱油露、香油煮滚,成酱料。
- 4. 葱丝、辣椒丝先摆鱼片上,作法4的酱料趁热淋上。
- 5. 剩下的鱼骨......等,煮豆腐鱼汤。