用料：
- 蛋液一颗
- 低筋面粉30g
- 面包粉70g
- 猪肉部位俗称老鼠肉300g
- 胡椒粉
- 酱油膏
- 米酒
- 沙拉油
小贴士：
面包粉起锅后因为颜色还会加深，所以不要在锅内炸到金黄，会有焦苦味
先切开一块中间看有没有熟透，如果失败，可以放回烤箱再烤过，不要再回锅炸，面包粉很容易焦
做法：
- 1. 切成2公分左右厚度，我没有槌打，用叉子双面叉出一些细孔，比较容易熟，再用腌料腌20-30分，腌料可自行调整
- 2. 肉片用右手先沾面粉，左手沾蛋液，右手再沾面包粉，沾面包粉以后，稍微按压(左右手分开用，就不会变成 2只肥嘟嘟的手指头了^^
- 3. 面包粉沾好，放置约10分钟，水份吸附面包粉后比较不会掉粉
- 4. 大火热油锅，丢一粒面包粉下去试，如果很快浮起来，油温就可以啰，转中火，肉排一片片慢慢放，太快放，会把油温瞬间拉低，并不好，中火炸约2分钟，熄火，让它浸泡约5分钟(炸厚片大都要浸泡)
- 5. 浸泡后，夹起备用
- 6. 大火回锅前，记得先把锅底面包粉捞一捞，再加热油温至稍微冒烟，快速将肉片再炸一次，就可起锅啰