用料:
- 材料a:
- 高筋面粉 250g
- 橄榄油 20cc
- 盐 1/2小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 速发酵母 3g
- 30℃温水 150cc
- 材料b:
- 迷迭香 适量
- 橄榄油 适量
- 岩盐 适量没有则用一般盐代替
做法:
- 1. ▲step〈1〉材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可
- 2. ▲step〈2〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成2等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟
- 3. ▲step〈3〉松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,桿成1~1.5公分厚的扁椭圆型
▲step〈4〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大
▲step〈5〉在已完成二次发酵的面团上,表面刷上一层橄榄油,用筷子在面团表面压入数个印子( 压到近底部),在这些印子凹陷内滴入少许橄榄油,在表面装饰迷迭香叶撒少许盐
▲step〈6〉放入已预热200℃烤箱中烘烤25分钟 - 4.