手感面包

手感面包的做法
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食材用料:

高筋面粉500G
细砂糖60G
8G
快发干酵母8G
冰水280G
橄榄或沙拉油20G

菜谱做法:

  • 1.先将高筋面粉+快发干酵母+糖+盐混合,后加入冰水一起揉成团,加上橄榄或沙拉油继续的揉与拍打

  • 2.后将面团打至出膜后(约18分钟左右),。

  • 3.基础发酵: 面团揉成圆形放进大碗里作50~60分钟发酵,盖上保鲜膜。

  • 4.中间发酵: 后将面团分割两份约400公克,滚圆后,放在烤盘静置约15分钟。

  • 5.最后发酵: 整成你喜欢的形状,
    我是整成圆形,后在上面用刀画几刀,再洒点面粉在上面,
    放在烤盘,约50分钟,盖上保鲜膜。

  • 6.烤箱上下200度先预热30分钟,(各品牌会有些快慢热的,我是用全成功的烤箱)。

  • 7.烤焙: 入炉改上下火180度,烘烤15分,对掉调整,检查面包底下若已经成金黄色,就可以关掉下火,以免焦掉,再烤15~20分钟就可以出炉。

菜谱小贴士:



进行发酵过程中,请盖上保鲜膜,以免水份流失.
也在烤的时候,要多观察面包,以免烤焦喔!!

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