打印
  • 用料:

  • 高筋面粉  500G
  • 细砂糖  60G
  •  8G
  • 快发干酵母  8G
  • 冰水  280G
  • 橄榄或沙拉油  20G

小贴士:



进行发酵过程中,请盖上保鲜膜,以免水份流失.
也在烤的时候,要多观察面包,以免烤焦喔!!

做法:

  • 1. 先将高筋面粉+快发干酵母+糖+盐混合,后加入冰水一起揉成团,加上橄榄或沙拉油继续的揉与拍打
  • 2. 后将面团打至出膜后(约18分钟左右),。
  • 3. 基础发酵: 面团揉成圆形放进大碗里作50~60分钟发酵,盖上保鲜膜。
  • 4. 中间发酵: 后将面团分割两份约400公克,滚圆后,放在烤盘静置约15分钟。
  • 5. 最后发酵: 整成你喜欢的形状,
    我是整成圆形,后在上面用刀画几刀,再洒点面粉在上面,
    放在烤盘,约50分钟,盖上保鲜膜。
  • 6. 烤箱上下200度先预热30分钟,(各品牌会有些快慢热的,我是用全成功的烤箱)。
  • 7. 烤焙: 入炉改上下火180度,烘烤15分,对掉调整,检查面包底下若已经成金黄色,就可以关掉下火,以免焦掉,再烤15~20分钟就可以出炉。