塔香海瓜子

塔香海瓜子的做法
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食材用料:

海瓜子1斤
九层塔2两
蒜末1大匙
姜丝1大匙
乌醋2小匙
太白粉水少许
酱油膏1大匙半
白胡椒粉1小匙

菜谱做法:

  • 塔香海瓜子的做法图解1

    1.12海瓜子先放水放盐吐沙约2小时,之后洗净沥干用塑胶袋包放冰箱,要煮的时候再从冰箱拿出,然后先置于室温一下。

  • 塔香海瓜子的做法图解2

    2.21葱切葱段,辣椒切斜片,蒜切蒜末,姜先切大斜片再切丝。

  • 塔香海瓜子的做法图解3

    3.将调味料放入一空碗,拌匀备用。

  • 4.太白粉1小匙,加1大匙水,拌匀备用。

  • 5.锅烧热入油2大匙,然后冷油爆炒葱段+辣椒片+蒜末+姜丝。

  • 塔香海瓜子的做法图解6

    6.关火一下,放入搅拌好的调味料,再开火炒。

  • 7.关火放入海瓜子,再以大火炒,炒至海瓜子为开口,然后可淋太白粉水勾薄芡,起锅前加锅边醋、九层塔后,拌匀即可装盘。

菜谱小贴士:



快炒的料理,要先把调味料备齐在旁边。
懂得关火一下下的艺术,才不会把东西炒焦。
大火炒海瓜子的时候,也可以拿锅盖稍微闷一下,让热气聚集。
海瓜子本身会出水,因此炒的时候不用再加水。
乌醋要让锅子一圈加在锅边,这样香气才会出来。

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