麦香霉千张卷

麦香霉千张卷的做法
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健康功效:

花椒:温中、止泻、止痛
料酒:活血化瘀

食材用料:

霉千张筒
大麦茶或苦荞茶
尖椒
鸡精
生抽
老抽

菜谱做法:

  • 麦香霉千张卷的做法图解1

    1.1切成大小相同的小卷,入锅中小火煎制两面焦黄。

  • 麦香霉千张卷的做法图解2

    2.2这就是霉千张,比普通的千张筒颜色要深。买这种食材,尽量选择超市或者自己熟识的小铺子,更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。

  • 麦香霉千张卷的做法图解3

    3.1准备料汁:生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜,然后倒入料汁,烧开。

  • 麦香霉千张卷的做法图解4

    4.2火要保持中小火,这样里外才会煎的焦焦的,口感更好,里面太软不好吃。不要着急翻面,这样更容易粘锅。用锅铲轻按,有点硬硬的就可以了。

  • 麦香霉千张卷的做法图解5

    5.料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。

  • 麦香霉千张卷的做法图解6

    6.快出锅时加入大麦茶,大火收汁即可,汁要尽量收的干一些。

  • 麦香霉千张卷的做法图解7

    7.享受美味吧~~~~~~~~~~

菜谱小贴士:

1,煎的步骤很重要,不要心急,着急反面千张卷容易散。我试验过,如果里面没煎透的话,口感、味道远远没有煎透的好。所以中小火煎,要煎至两面都焦黄,用锅铲轻按,有酥酥微微有点硬的感觉就可以了。然后再用浓浓的料汁烹煮入味,味道很悠长.

2,汁要尽量收的干一些,这样冷热都好吃。一顿吃不完,也不用复热,搭配一碗热稀饭,很赞!

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