凉拌虫草花黑木耳

凉拌虫草花黑木耳的做法
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健康功效:

虫草花:补虚、止咳、补肺

食材用料:

蒜末1/2茶匙
姜末1/4茶匙
莞茜个人喜好份量
白芝麻少许
鱼露1汤匙
1/4茶匙
黄糖2汤匙 我个人爱食甜一点
白醋 / 陈醋2 1/2汤匙
冰粒适量
冰水500ML

菜谱做法:

  • 1.先将黑木耳和虫草花浸洗及换水多次 (需时大约30分钟, 请预先准备好)
    (黑木耳最好边洗边搅拌, 流水式的洗法可以令肉质爽脆)

  • 2.1将调味料全部拌匀, 后将姜, 蒜末, 香菜放入雪柜内, 备用

  • 3.2将姜和蒜分别处理成末蓉, 备用
    同时将莞茜(香菜) 切成碎粒状, 备用

  • 4.煮沸水, 先将黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 备用 (可用环保冰粒泡着, 如果没有, 可以放入冰格加速冷冻) 需时约15分钟

  • 5.后再将虫草花煮熟, 同样动作, 用冰水浸泡可混在黑木耳内浸泡

  • 6.将黑木耳和虫草花涩干水放入已调好酱汁内, 放入密实盒内摇匀后即可上碟
    (再放入雪柜冷藏数小时后味道更佳)

菜谱小贴士:



陈醋的食疗功效比白醋高, 但味道比较特别, 较香, 白醋酸味清爽, 没有陈醋浓厚香味, 所以各位可以按个人喜好选择不同醋汁来做凉拌小吃
虫草花, 含有丰富的蛋白质, 18种氨基酸, 这种菌类高于其他品种, 很有食疗价值的
另外, 沖洗及煮沸时会渗出橙黄色的色素, 这是正常现象,

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