鳕鱼肉约300g | 面粉+地瓜粉1:1调匀酌量 |
姜4~5片 | 葱3根 |
辣椒1根 | 四季酱油2大匙 |
米酒1茶匙 | 糖1茶匙 |
胡椒粉少许 | 香油少许 |
四季酱油3大匙 | 冰糖1.5大匙 |
米酒1大匙 | 水酌量 |
1.先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用
2.鳕鱼肉以[鱼肉腌料]腌渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ
然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ
以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥
3.完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段
4.接着呛入四季酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚
5.步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味
6.完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可
7.开胃又下饭的红烧鱼丁就完成啰。
8.鱼肉依自己喜好方便取得即可ˊ并不一定非得用什么鱼种ˊ
调味也可依自己喜好口感做调整ˊ
希望让整体更丰富些ˊ搭配点蔬菜效果也很棒ˊ
喜欢的赶紧试试看。