用料：
- 猪绞肉 2斤
- 蛋 1个
- 面包粉 5大匙
- 荸荠 10~14颗
- 葱 2支
- 姜末 2小匙
- 【调味料】
- 酱油 2大匙
- 盐 1小匙
- 白胡椒 1/2小匙
- 糖 1小匙
- 太白粉 1大匙
- 米酒 1小匙
- 调味料比例仅供参考. .
做法：
- 1. 将洗净的荸荠切成细末~
(可放在塑胶袋中..以刀背拍碎再到出来切碎即可) - 2. 绞肉可再剁一剁更好.. 葱姜切细末(极细~) 葱姜水亦可!
将荸荠细末. 葱姜末.加入绞肉中
再加入蛋和调味料抓拌均匀~ - 3. 最后加入面包粉拌均匀后..再将肉捧起..摔一摔
绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性~这个动作是一定要的喔!! - 4. 拌匀后的绞肉..先放入冰箱冷藏20~30分钟~
取出后抓出适当大小的分量..整形成圆球状~
放入油锅中.. 炸至成金黄色即可~
捞起后沥油.. 可马上做狮子头的料理~ - 5. 先以中火炸至定型~ 并适时的转动翻面~
- 6. 待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多馀的油后..
快速的捞起沥油!! - 7. 可以一次多做些..放凉后用保鲜袋真空包装.放入冷冻库保存
想吃狮子头料理时 随时可用..非常方便~
也可另外做小一些的..煮汤时可以用~