咸酥鸡

咸酥鸡的做法
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食材用料:

去皮鸡胸肉两片
九层塔一大把
番薯粉适量
【腌料】米酒一瓶盖
【腌料】糖一匙
【腌料】盐半匙
【腌料】酱油半匙
【腌料】太白粉两匙
【腌料】五香粉半匙
【腌料】白胡椒少许
【腌料】黑胡椒少许
【腌料】乌醋一匙
【腌料】鸡蛋一颗

菜谱做法:

  • 1.把鸡胸肉去膜去骨去油,切成喜欢的大小;
    放入腌料腌一个晚上,其间最好去翻动个几次。

  • 2.1腌好的鸡肉,沾番薯粉,我自己是准备一个大盘子,
    把番薯粉倒进盘子里面,再把鸡肉放进去用手沾匀,
    一面拍掉太多的粉,能薄尽量薄。

    放一下,等番薯粉表面有点湿润才下去炸,这样比较脆

  • 3.2第二天要炸之前一个小时,把鸡肉拿出来回温
    把蒜头辣椒切末,九层塔粗的梗挑掉,备用。

  • 4.起油锅,中大火,丢一颗番薯粉下去,
    会起泡泡翻来翻去就表示油温够了,
    慢慢放进鸡肉,用中火慢慢炸到金黄色就可以夹起来。

  • 5.要吃的时候,大火,等油温高的时候,
    丢入辣椒跟蒜头,再丢入已经熟成的鸡肉抢酥,
    最上层放九层塔,高温炸一分钟就可以起锅上菜了。

  • 6.要吃之前再洒胡椒盐或辣椒粉。

菜谱小贴士:



九层塔要洗好擦干,就不会油爆了,
可以自己调胡椒盐,白胡椒、黑胡椒、盐、花椒粉少许,
就是很棒的胡椒盐了。
五香粉千万不可少,才会像外面咸酥鸡的味道喔,
吃不完的咸酥鸡可以放冷冻,下次要吃的时候
回炸过或是放烤箱烤过,就又是好吃的咸酥鸡了。

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