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  • 用料:

  • 里脊梅花肉  2块
  • 地瓜粉  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 洋葱  1/2颗
  • 蒜末  1茶匙
  • 无盐奶油  20g
  • 盐巴  少许
  • 米酒  适量
  • 黑胡椒粒  1.5大匙
  • 酱油  2茶匙
  • 米酒  1大匙
  • 白醋  1大匙
  • 盐巴  少许
  • 高汤  适量

做法:

  • 1. 里脊梅花肉洗净擦干,用刀背切一切、划一划,再用<腌肉酱料>腌渍30分钟以上、洋葱切丝备用。
  • 2. 起热油锅,先将猪排两面均匀沾上地瓜粉,入锅前稍微抖拍掉多馀的粉,再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。
  • 3. 原锅加入奶油、洋葱,炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁,加入蒜末爆香。
  • 4. 加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。
  • 5. 再加入高汤(稍微淹过食材)、和其馀的<调味料>翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】
  • 6. 先将猪排装盘后,再淋上作法(5)即完成。