用料:
- 里脊梅花肉 2块
- 地瓜粉 适量
- 黑胡椒 适量
- 洋葱 1/2颗
- 蒜末 1茶匙
- 无盐奶油 20g
- 盐巴 少许
- 米酒 适量
- 黑胡椒粒 1.5大匙
- 酱油 2茶匙
- 米酒 1大匙
- 白醋 1大匙
- 盐巴 少许
- 高汤 适量
做法:
- 1. 里脊梅花肉洗净擦干,用刀背切一切、划一划,再用<腌肉酱料>腌渍30分钟以上、洋葱切丝备用。
- 2. 起热油锅,先将猪排两面均匀沾上地瓜粉,入锅前稍微抖拍掉多馀的粉,再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。
- 3. 原锅加入奶油、洋葱,炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁,加入蒜末爆香。
- 4. 加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。
- 5. 再加入高汤(稍微淹过食材)、和其馀的<调味料>翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】
- 6. 先将猪排装盘后,再淋上作法(5)即完成。