用料：
- 鸡中翼 16只
- 麻油辣豆腐乳 5～6小块
- 豆腐乳汁 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 姜片 6片
- 辣椒 1只
- 以下为＜腌肉酱料＞：
- 米酒 1大匙
- 酱油膏 1大匙
- 蒜泥 1大匙
做法：
- 1. 鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳，再和＜腌肉酱料＞腌渍半天以上、辣椒切片备用。
- 2. 将腌好的鸡翅抹掉多馀的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。
- 3. 放入＜腌肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。
- 4. 最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。