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  • 用料:

  • 南瓜花  数朵
  • 红凤菜  数根
  • 鸭儿芹  数根
  • 低筋面粉  150克
  • 蛋黄  一颗
  • 洋葱  1/3粒
  •  120克
  • 冰块  小冰砖6个
  • 胡椒粉  少许
  •  少许

做法:

  • 1. 准备蔬菜
  • 2. 低筋面粉加水搅拌。十字搅拌或横的搅拌。
    加蛋黄用十字搅拌或横的搅拌(减少空气进入,这样面衣会比较有黏性)
  • 3. 冰块、胡椒粉、盐加入。一样十字搅拌或横的搅拌。面衣温度低,面粉不易出筋。
  • 4. 已洗净又沥干水的蔬菜,沾裹面衣入热油锅,中火炸酥。
  • 5. 沥干油。
  • 6. 田园风味。