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炸野菜的做法
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用料:
南瓜花
数朵
红凤菜
数根
鸭儿芹
数根
低筋面粉
150克
蛋黄
一颗
洋葱
1/3粒
水
120克
冰块
小冰砖6个
胡椒粉
少许
盐
少许
做法:
1.
准备蔬菜
2.
低筋面粉加水搅拌。十字搅拌或横的搅拌。
加蛋黄用十字搅拌或横的搅拌(减少空气进入,这样面衣会比较有黏性)
3.
冰块、胡椒粉、盐加入。一样十字搅拌或横的搅拌。面衣温度低,面粉不易出筋。
4.
已洗净又沥干水的蔬菜,沾裹面衣入热油锅,中火炸酥。
5.
沥干油。
6.
田园风味。