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凉拌水晶肉皮冻的做法
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用料:
猪皮
300g
清水
1500c.c.
葱段
少许
姜片
少许
米酒
一大匙
八角
一小粒
盐
适量
酱油
一大匙
葱花
一大匙
蒜末
一大匙
糯米醋
一小匙
二砂糖
一小匙
芝麻香油
少许
做法:
1.
将猪皮烫过,切除脂肪,再切成细条状;
2.
切好的猪皮放入锅中, 注入清水,加入葱花、姜片、米酒、盐、八角,大火煮沸,转小火炖煮2小时;
3.
煮至软烂的猪皮连汤放凉,再放入冰箱冷藏至结冻;
4.
将所有拌酱汁调味料拌匀
5.
将结冻的肉皮切块,拌入拌酱拌匀就做好了。