鲶鱼柳3块 | 鸡蛋(取蛋白)1只 |
玉米粒50g | 鲜奶油50ML |
酱油1汤匙 | 鸡蛋(取蛋黄)1只 |
盐、糖、麻油、白胡椒粉各少许 | 鸡高汤200ml |
太白粉水1大匙 | 盐半茶匙 |
姜末1茶匙 |
1.预备材料。
2.将鲶鱼柳洗净,抹干水分,切块
3.将鲶鱼块加入所有腌料腌半小时。
4.然后将腌好的鱼块表面均匀沾上薄薄一层太白粉。
5.起油锅烧至八分热,用中火将鱼块炸至熟。
6.捞起并且沥干油分。
7.接着再将炸过的鱼块放回油锅,以大火再覆炸至表面呈金黄色,捞起并且沥干油分。
8.将已沥干油分的鱼块放在盘中,备用。
9.取另一锅,加入鸡高汤和玉米粒煮滚后,倒入鲜奶油拌匀再煮滚。
10.然后加入太白粉水勾芡 ,并同时搅拌煮至浓稠状后,加入蛋白液和少许盐拌匀即成奶油玉米酱。
11.最后,将奶油玉米酱浇在鱼块上,即可。