打印

大主厨咸蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/24933487.html

  • 用料:

  • 大同电锅  10人份
  • 室温鸡蛋  4颗
  • 砂糖  40克
  • 植物油  70克
  • 低筋面粉  80克
  • 鲜奶或豆浆  60克
  • 肉燥  1小碗公
  • 葱花  两大匙

做法:

  • 1. 先把肉燥炒至半熟(本身有猪肉油不用另外再加油)
  • 2. 半熟后加入一满汤匙油葱酥(一定要加才会香喔)
    和清酱油一汤匙~白胡椒或黑胡椒适量~炒香后放凉备用
  • 3. 先将蛋黄与蛋白分开~蛋黄.油.过筛低粉.鲜奶.加在一起
  • 4. 刮刀搅拌至无粉粒~电锅先到两杯水用你的一指神功按下去预热
  • 5. 然后开始打蛋白霜~砂糖分两次加入蛋白霜~打至硬性发泡泡沫立挺(约九分钟)
  • 6. 然后挖一勺蛋白霜到面煳画十字拌匀(请勿绕圈搅拌)
  • 7. 再将拌匀好的面煳倒回其馀的蛋白霜中
    一样划十字搅拌~拌匀~
  • 8. 先倒一半蛋糕煳入8吋大盘子或模型里~
  • 9. 均匀的洒上半碗肉燥跟一半葱花~再倒上一层蛋糕煳
  • 10. 最上面在洒上另一半的肉燥跟葱花
  • 11. 在桌上用力敲几下将空气震出~电锅再加一杯”沸水”入电锅(下面记得放蒸架或小碗比较好拿起来)
  • 12. 夹一支筷子稍微让锅盖斜一边避免让水蒸气滴到蛋糕体!
  • 13. 电锅跳起来后再等5分钟再开盖~筷子插看看没有沾黏即可出炉~
  • 14. 放凉即可脱模食用~冰过再拿出来退冰也很好吃喔!
  • 15. 完成了,美味开动!