怀旧酱瓜鸡汤的做法

• 1.前一晚先将香菇泡冷水备用。
  泡香菇的时候记得蒂的那面朝下，这样更容易泡软，且香味更能散发出来，泡完的香菇水在之后的步骤会使用到，不要丢掉喔！

• 2.将鸡肉川烫约3分钟。(这个步骤只是要将鸡肉的杂质去除，所以不用煮太久。)

• 3.川烫起锅后，用冷水将鸡肉上的杂质洗净

• 4.接着姜切薄片。(我很喜欢IKEA的竹砧板，不管是拿来切东西，或是做上菜的摆设都相当适合，真的需要多购置几个。)

• 5.鸡肉洗净后将所有材料置于锅内，这次用的是市售酱瓜，一罐刚刚好(汤汁+酱瓜=190g)，大家可以买自己喜欢的酱瓜或是自己腌渍的都很合适，酱瓜的汤汁和香菇水都一同加入汤中，这是汤的咸甜度主要来源，我的口味是全下刚刚好，但是如果怕一次全下太咸，酱瓜汁可以约下3分之2的量，等起锅后再依照喜好增加也是可以的。

• 6.将材料都放入后，在锅内并加水至腌过所有材料。在电锅的外锅加上两杯的水，等电锅跳起后再依照个人口味加入盐巴调味即可。

• 7.新的IKEA ENIGT碗简单、素雅，感觉跟很多菜肴都很搭，简单摆起来就好加分！

• 8.很简单的就完成了甘甜美味的怀旧酱瓜鸡，当里带着台湾早期农村朴实的味道，肯定能勾起不少人的共同回忆，快点来尝尝吧。