柠檬塔

柠檬塔的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血

食材用料:

18公分塔模一个
低筋面粉100g
少许
20g
蛋液(抹塔皮用)少许
柠檬原汁130ml
无盐奶油100g
2个
3大匙

菜谱做法:

  • 柠檬塔的做法图解1

    1.塔皮做法:将塔皮用奶油60g用微波500w30秒软化后.用打蛋器打成美奶滋状后将(粉)砂糖和盐倒入.搅拌均匀.

  • 柠檬塔的做法图解2

    2.再将蛋黄加入搅拌均匀.

  • 柠檬塔的做法图解3

    3.再将面粉加入拌匀.揉捏成团后放入塑胶袋中放入冰箱至少2个小时以上.

  • 柠檬塔的做法图解4

    4.再作业台上先铺上一张保鲜膜之后.将面团放到中间.上面再铺一张保鲜膜后.用桿面棍桿开.

  • 柠檬塔的做法图解5

    5.将团团桿的比膜型还大一些.再将上面的保鲜膜撕开后.将模型倒扣在面皮上面翻转过来.然后隔着保鲜膜把面皮贴在塔膜上面.

  • 柠檬塔的做法图解6

    6.再用桿面过压过去之后.放到冰箱4个小时.(我放了一晚)

  • 柠檬塔的做法图解7

    7.(烤之前烤箱170度预热)之后在上面铺上烘培纸.及重石后.放入烤箱170度烤15分钟.拿开烘培纸及重石后再烤5分钟.然后再塔皮内侧抹上蛋液后再烤5分钟就好.

  • 柠檬塔的做法图解8

    8.柠檬酱制作:将鱼胶粉倒入3大匙的水中.放置约20分钟后隔水加热到65度后熄火.这时鱼胶会呈现透明状.

  • 柠檬塔的做法图解9

    9.将柠檬汁和砂糖和奶油(柠檬酱用)倒入小锅中煮到奶油溶化.

  • 柠檬塔的做法图解10

    10.将2颗蛋打散之后.再将步骤9的奶油柠檬边倒入边搅拌均匀.

  • 柠檬塔的做法图解11

    11.在倒回小锅中用小火煮滚.一边煮一边搅拌约1分钟之后.再将鱼胶也倒入搅拌均匀.

  • 柠檬塔的做法图解12

    12.将柠檬酱 一次过筛之后.底下隔着冰水.一直搅拌.让柠檬酱冷却.

  • 柠檬塔的做法图解13

    13.再将冷却的柠檬酱倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.

  • 柠檬塔的做法图解14

    14.

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