香蕉:润肺、润肺
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
中筋面粉 | 无盐奶油 |
冰水 | 柠檬汁 |
盐 | |
鲜奶油 | |
蛋黄 | 柠檬汁 |
蛋白 | |
柠檬汁 | |
水 | |
烤箱 | |
电子秤 | 中筋面粉 |
无盐奶油 | 冰水 |
柠檬汁 | 盐 |
鲜奶油 | |
蛋黄 | |
柠檬汁 | |
蛋白 | |
柠檬汁 | 水 |
烤箱 | 电子秤 |
1.面粉过筛 + 盐 + 切小丁的奶油
用橡皮刀拌至奶油都被面粉包覆
2.中间挖出一个洞加入冰水
3.用橡皮刮刀压拌方式
压拌至粉类混合均匀
还看的到奶油块没关系喔
用保鲜膜包起来在冰箱冷藏1晚
4.洒上手粉 (高筋面粉)
将冷藏一晚的派皮用擀面棍敲打约1cm 厚度
5.将派皮桿成 约 25 * 50 cm 的大小
6.在图中红线处对折
7.用刷子把多馀的手粉刷掉
8.把派皮对折
用保鲜膜包起来冷藏 30mins...
9.mins ... 后取出
将方向转90度
接下来就是重复 步骤 5-9
总共加起来要桿4次喔
每次桿完都要放回冰箱 30 mins...
拿出来转 90度后重复动作
10.派皮就完成拉
11.可以一次做多一点 每次要烤的时后取出适量桿平烘烤
剩下的就包起来冷冻喔 ^ ^
12.接下来取出适量桿平 切成适当大小
13.烤箱预热 250度 / 250 度
预热的时候
可以将切好的派皮冰回冰箱
因为奶油如果融化了烤出来的皮就不会酥脆喔 >
14.看到澎起来一层一层的好开心
15.香蕉鲜奶油
香蕉压成泥状 加入鲜奶油 50 g
加热至沸腾
16.蛋黄+砂糖搅拌均匀
加入加热过的香蕉鲜奶油
17.鱼胶片泡冰水软化后加入 香蕉鲜奶油蛋黄煳
再至回炉火上加热搅拌至充分融化
18.g 鲜奶油 + 柠檬汁 + 砂糖 打发后
与香蕉鲜奶油蛋黄煳混合
放入容器中冷藏凝固
就完成搂 ^ ^
19.意大利巧克力蛋白霜
与 梦幻马卡龙的作法一样喔
只是这次没有加奶油(减少热量) 哈
梦幻马卡龙
再加入可可粉拌匀
20.
21.意大利蛋白霜加入烤好的巧克力马卡龙
22.组装时间到了 >
23.再放上一层千层派 在挤上香蕉鲜奶油
24.再叠上一层洒上糖粉的千层派皮
25.最后就是 放上马卡龙 和伊些巧克力装饰
一层一层叠上去好开心 ^ ^
26.一层千层一层巧克
一层千层一层香蕉
一层千层一层马卡龙
好幸福 ~
27.
28.