香菜:养肝
1.高丽菜整颗洗干净,中间用刀子画蒂头,用插的方式,插好几刀,形成一圈。用手左右扭动,等松动了再拔出蒂头来。
2.高丽菜放深锅的容器里,滚水从上倒入高丽菜中心泡烫软。等高丽菜软取出,冷水边沖洗边剥开一片片叶片。
3.充分沥干水,备用。
4.鱼浆加猪绞肉、香菜或芹菜、胡椒粉、油葱酥拌匀成馅料。
5.每片高丽菜叶,用刀切薄粗梗。 2.取适量的馅料入高丽菜,馅料抹上3/4片叶子上。 3.再取第二片高丽菜叶,压上第一片叶子,重叠3/4。馅料抹上第二片高丽菜叶的3/4。 4.以此类推至第六片叶子。最后一片叶子也抹上馅料。加上第一片的最边边也要抹馅料。
6.把高丽菜叶和馅料,整个从最边边开始卷起来。 2.分切为贰二。 3.一个是花型,加入适量的番茄锅高汤。 4.另一为圆型,加入适量的番茄锅高汤。
7.千层高丽菜卷入电锅,外锅2杯冷开水蒸熟软。 把汤汁淋上千层高丽菜卷。 不用加水调和,因为蒸的过程,高丽菜会释放水份。
8.一层层的菜卷,再加上鲜甜的番茄锅高汤,你浓我浓的,简直是人间美味。
一层层的菜卷,再加上鲜甜的番茄锅高汤,你浓我浓的,简直是人间美味。最后将汤汁淋上千层高丽菜,或是沾上汤汁一起食用,美味到最高点。