意式酥炸鳀鱼

意式酥炸鳀鱼的做法
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健康功效:

柠檬:和胃、生津止渴、安胎
芝麻菜:活血化瘀

食材用料:

新鲜鳀鱼300g
两颗
适量
炸油花生油300ml
适量

菜谱做法:

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解1

    1.1油炸前, 用纸巾擦干鱼肉表面的水分. 如此可以避免太多面粉黏着导致炸衣太厚; 也避免热油喷溅.

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解2

    2.2首先将鳀鱼的头捏掉, 然后用一只手指顺着缺口方向往下划, 就可以剥开鱼身, 顺便清掉鱼肚. 从中央脊椎骨捏起就可以挑掉整条鱼骨. 处理完所有鳀鱼后, 用流动清水沖洗鱼肉直到洗掉的水是清澈的为止. 沥干备用.

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解3

    3.1油锅中火加热. 蛋+盐+黑胡椒搅拌均匀.

  • 4.2将鳀鱼肉丢进面粉中用手抓一抓, 让每面都均匀沾上一层薄薄的面粉. 抖掉多馀的面粉后静置5分钟备用.

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解5

    5.丢一小块面粉进油锅, 如果面粉马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够. 维持中火, 将沾了面粉的鳀鱼肉丢进蛋液中, 均匀裹上一层蛋液.

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解6

    6.小心放进油锅. 每面炸大约30~40秒, 或表面呈现金黄色即可捞起, 放厨房纸巾上备用.

  • 意式酥炸鳀鱼的做法图解7

    7.炸好的鱼块可以搭配芝麻菜, 淋上新鲜柠檬汁, 撒上一些盐和黑胡椒调味后食用.

菜谱小贴士:



鳀鱼的意大利文有两种说法, Alici或Acciughe. 鳀鱼体型不大, 但有很丰富的蛋白质和铁质; 它的脂肪含有不饱和脂肪酸可以预防心血管系统的疾病, 是营养价值极高的鱼类.
我嫌一块一块炸费时. 所以我一次丢了一把沾了面粉的鱼肉进蛋液中, 再快速的用夹子分块放进油锅中油炸. 虽然有些鱼块的炸衣会黏在一起, 不过捞起后轻轻用手拉开即可分开鱼块.

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