韭花拌鲜鱿

韭花拌鲜鱿的做法
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食材用料:

发泡鱿1尾
韭菜花1把握住约50元硬币大小
大辣椒1根
姜丝少许
香葱粉或鸡粉4小匙

菜谱做法:

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解1

    1.

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解2

    2.将韭菜花切约5公分小段,下滚水汆烫约30秒后起锅沥干水分备用。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解3

    3.接着原锅将鱿鱼刻花切片后下锅汆烫至鱿鱼肉卷起后,捞起沖冷水(或冰水)沥干备用。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解4

    4.

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解5

    5.将烫好的韭菜花及鱿鱼放入调理碗中。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解6

    6.先放入姜丝及去籽辣椒丝,将材料稍微拌匀。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解7

    7.接着放入香葱粉(或鸡粉)拌匀。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解8

    8.最后撒上香油,充分拌匀之后即可盛盘上桌。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解9

    9.成品。

  • 韭花拌鲜鱿的做法图解10

    10.

菜谱小贴士:

鱿鱼类食材本身不意沾附酱汁,所以下锅前记得先刻花处理,不但酱料好附着也美观。鱿鱼刻花法,请参考以下连结影片教学!
电冰箱的线上厨艺教室-乌贼刻花法

文章来源:电冰箱的线上厨艺教室
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