1.先将肉排以腌料腌渍2小时以上,先将花椒粒去除后两面均匀裹地瓜粉,下至热油锅炸的酥黄及可捞起沥油
2.卤汁备料食材~
3.先以1大匙热油,将备料全下锅爆香翻炒,再将酱油、油膏、米酒、乌醋、砂糖、香油、太白粉水等适量加入慢慢滚煮
4.最后将香酥肉排放入卤汁中两面闷煮一下约10~15秒即可捞起盛盘
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