覆盆子巧克力塔

覆盆子巧克力塔的做法
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食材用料:

新鲜覆盆子适量
软化的无盐奶油100克
糖粉50克
蛋黄1个
低筋面粉175克
无糖可可粉25克
冰水4小匙
动物性鲜奶油120毫升
苦甜巧克力(切碎)170克
软化的无盐奶油15克
白兰地(或其它洋酒)1大匙

菜谱做法:

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解1

    1.将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解2

    2.加入蛋黄打匀

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解3

    3.筛入低筋面粉和无糖可可粉

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解4

    4.加入冰水(冰水不需一次全下,加到只要能拌成团即可)用橡皮刮刀拌压成面团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解5

    5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比塔模稍大。将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮,再用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解6

    6.用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解7

    7.塔皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟。烤好后,拿走烘焙纸和重石,用180℃再烤7分钟,然后出炉后放凉备用

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解8

    8.制作内馅。将动物性鲜奶油煮滚后,倒入切碎的苦甜巧克力中,静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化,再缓缓地拌至滑顺的状态,然后加入软化的无盐奶油和白兰地拌匀

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解9

    9.在步骤7烤好的塔壳内摆满新鲜的覆盆子,再将步骤8倒满塔壳,然后放入冰箱冷藏1.5-2个小时

  • 覆盆子巧克力塔的做法图解10

    10.最后在表面放上新鲜覆盆子装饰即可

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