椒麻鸡的做法

做法：

• 1. 将1大匙花椒粒装入香料袋内拍碎。
• 2. 去骨鸡腿加入红酒、淡酱油及步骤1.的花椒袋腌渍。
• 3. 鸡蛋打匀备用、青菜洗净沥干；并将柠檬挤汁，香菜切末备用。将腌渍的去骨鸡腿双面均匀沾酥炸粉，静置约5分钟。
• 4. 锅内加入油、待油热(用干木筷测，木筷旁起细小泡沫即可)。
• 5. 将鸡腿皮面朝下放入油锅中炸，待熟后捞起，让鸡腿降温一下下。
• 6. 开大火再将鸡腿下锅续炸第二次，逼除多馀的油分，并快速取出沥油。
• 7. 酱汁调配：将花椒捣碎加入越南春卷酱、柠檬汁、香菜末调匀即可。
• 8. 将生菜摆盘并将炸好的鸡腿肉切片摆上，再淋上酱汁即可享用。