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牛肉炒杏鲍菇的做法

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  • 用料:

  • 食材︰杏鲍菇  6根
  • 食材︰牛肉片  1小碗
  • 食材︰香菜  1小束
  • 食材︰葱  2根
  • 食材︰姜  3片
  • 调味料︰蚝油  2 大匙
  • 酱油  2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 太白粉  少许
  • 麻油  1小匙

小贴士:



* 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快,先下酱油&米酒抓入肉,撒上太白粉吸附,裹上麻油防沾锅。

* 香菜一小束(青草香)点缀刚刚好,太多气味易转苦味。

做法:

  • 1. 备料;杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片;香菜切小段
  • 2. 牛肉片依顺序拌入 腌牛肉料
  • 3. 热锅干烙菇条,至焦黄略缩(免放油不会黏锅),盛出备用
  • 4. 放入葱、姜煎香,推至锅边
  • 5. 肉片下锅改中火,炒至半熟
  • 6. 放入蚝油&少许清水煮滚
  • 7. 将菇块回锅,拌匀
  • 8. 放入香菜熄火,装盘上菜。