抹茶红豆戚风卷

抹茶红豆戚风卷的做法
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食材用料:

蛋黄5颗
蛋白5颗
低筋面粉100克
烘培用抹茶粉10克
精致砂糖130克
泡打粉1/4茶匙
1/4茶匙
鲜奶65毫升
任何液体油1/4杯
豆沙馅适量

菜谱做法:

  • 1.将蛋黄跟40克糖混在一起,加入牛奶混匀,再加入过筛的粉类。慢慢搅拌均匀后再加入油混匀。

  • 2.将蛋白跟糖加在一起,一次加30克,打到干性发泡的蛋白霜。

  • 3.将部分蛋白霜根蛋黄混合一起

  • 4.将剩下的蛋白霜慢慢加入变成面煳,可以烤了

  • 5.放入已预热170C的烤箱烤15~18分钟,我使用的是40x32cm的模型。

  • 6.烤好蛋糕彻底冷却后(很重要,不冷却就卷会裂开),可以抹上豆沙。蛋糕放在冰箱冷藏2~3小时可以定型。

菜谱小贴士:

1、


2、 卷蛋糕!一定要彻底冷却再卷,不然会一边卷一边断裂。在卷之前可以在蛋糕内侧卷头用橡胶刮刀轻划四五条横线。在开始卷的时候,蛋糕会顺着刚才轻划过的折痕卷起,可以避免外部裂开。

3、希望更方便的话,豆沙可以使用现成的~这里是家里自己煮跟炒的豆沙馅

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