蛋白脆饼

蛋白脆饼的做法
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食材用料:

蛋白2个
柠檬汁5滴
1克
细砂糖50克

菜谱做法:

  • 蛋白脆饼的做法图解1

    1.蛋白加柠檬汁、盐,搅打出泡泡后分次加糖,搅打至出现明显纹路,翻过来不会滴落。
    ※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。

  • 蛋白脆饼的做法图解2

    2.装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状,我挤成一个凹巢。

  • 蛋白脆饼的做法图解3

    3.烤箱预热100度烤2小时
    ※由于我是小烤箱,上下灯管很靠近容易烤焦,所以烤箱门开一个缝降低温度。
    ※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色(有点上色是正常的),请依自家烤箱调整温度。

  • 蛋白脆饼的做法图解4

    4.蛋白脆饼必须耐心烘烤,将蛋白水份完全烤干,摸起来是硬实的手感,
    如果烤好后摸起来还会黏黏的,必须延长烘烤的时间。
    虽然开了小洞还是有点上色,反有焦糖香。

  • 蛋白脆饼的做法图解5

    5.直接吃就好吃^^
    甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果,
    我加了超美味《柠檬卡士达酱》。

  • 蛋白脆饼的做法图解6

    6.随意搭配喜欢的水果

  • 蛋白脆饼的做法图解7

    7.蛋白脆饼久放会变黏,可放密封罐保存一週,
    若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。
    吃起来香甜酥脆、入口即化,但仍保有嚼劲才是成功的~~
    只要一颗蛋白就可以烤一盘,香脆口感令人一口接一口,欲罢不能~~

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