出软吐司的做法

• 1.制作中种面团：
  
  高筋面粉：     200g
  水：          140ml
  酵母粉：     小1/2匙
  
  混合以上的食材‧‧‧

• 2.将材料搅拌成无粉粒状态即可，无需搓揉
  覆盖上保鲜膜于室温下静置约一个小时
  然后送进冰箱冷藏至少 18 个小时以上，最多不要超过两天。

• 3.很简单，这就是《低温中种》的面团
  在经过 24 小时的低温发酵之后带有相当的黏性
  现在可以来使用《低温中种法》熟成的面团了

• 4.准备主面团食材：
  
  高筋面粉：                50g
  鲜奶：                   40ml
  细砂糖：                大2匙
  盐：                  小1/2匙
  无盐奶油：                15g
  酵母粉(置酵母盒内)：   小1/2匙
  
  先将以上食材量秤好放入面包机容器中
  酵母粉置于酵母盒内
  把《低温中种》面团撕成数块
  也一併放进面包机容器中
  
  (Panasonic SD-BMS105T Mode4 速成吐司模式)
  
  设定面包机模式为 Mode4 《速成吐司》模式
  我的烤色选择为《淡》
  按下《开始》键让机器启动完全程
  
  ※ 因低温中种法的面团已经经过长时间的发酵
      所以建议使用《速成吐司》模式以减少过度发酵的可能。

• 5.听到机器发出哔哔声，我兴奋地掀开盖子
  看到一个好可爱的小白头悄悄探出容器顶端
  取出来的吐司外型及烤色都让我很满意
  总算是有稍稍拉回了我跟面包机的感情来了。

• 6.放至隔天早上，切开吐司
  里面果然湿软绵密
  外皮也没之前的干硬了
  不过我个人觉得少了点咀嚼的满足感
  或许下次可以不要用到
  80% 这么多的量来做中种面团
  也许就能调整出属于自己喜爱的口感来了
  不过比起之前面包机程序做出来的吐司
  这份《低温中种软吐司》还是值得大大赞赏的

• 7.因为这次纯粹是试验性质
  所以也就没多加料等等的动作
  于是，早餐桌上的白吐司
  当然要来煎颗蛋、夹片火腿与番茄
  好吃的三明治就这么送上桌了
  拿巧克力浆在吐司上做点小创意
  让逗趣的笑脸为这天开启无限的美好~