出软吐司

出软吐司的做法
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食材用料:

制作中种面团:
高筋面粉:200g
水:140ml
酵母粉:小1/2匙
准备主面团食材:
高筋面粉:50g
鲜奶:40ml
细砂糖:大2匙
盐:小1/2匙
无盐奶油:15g
酵母粉:小1/2匙

菜谱做法:

  • 出软吐司的做法图解1

    1.制作中种面团:

    高筋面粉:     200g
    水:          140ml
    酵母粉:     小1/2匙

    混合以上的食材‧‧‧

  • 出软吐司的做法图解2

    2.将材料搅拌成无粉粒状态即可,无需搓揉
    覆盖上保鲜膜于室温下静置约一个小时
    然后送进冰箱冷藏至少 18 个小时以上,最多不要超过两天。

  • 出软吐司的做法图解3

    3.很简单,这就是《低温中种》的面团
    在经过 24 小时的低温发酵之后带有相当的黏性
    现在可以来使用《低温中种法》熟成的面团了

  • 出软吐司的做法图解4

    4.准备主面团食材:

    高筋面粉:                50g
    鲜奶:                   40ml
    细砂糖:                大2匙
    盐:                  小1/2匙
    无盐奶油:                15g
    酵母粉(置酵母盒内):   小1/2匙

    先将以上食材量秤好放入面包机容器中
    酵母粉置于酵母盒内
    把《低温中种》面团撕成数块
    也一併放进面包机容器中

    (Panasonic SD-BMS105T Mode4 速成吐司模式)

    设定面包机模式为 Mode4 《速成吐司》模式
    我的烤色选择为《淡》
    按下《开始》键让机器启动完全程

    ※ 因低温中种法的面团已经经过长时间的发酵
        所以建议使用《速成吐司》模式以减少过度发酵的可能。

  • 出软吐司的做法图解5

    5.听到机器发出哔哔声,我兴奋地掀开盖子
    看到一个好可爱的小白头悄悄探出容器顶端
    取出来的吐司外型及烤色都让我很满意
    总算是有稍稍拉回了我跟面包机的感情来了。

  • 出软吐司的做法图解6

    6.放至隔天早上,切开吐司
    里面果然湿软绵密
    外皮也没之前的干硬了
    不过我个人觉得少了点咀嚼的满足感
    或许下次可以不要用到
    80% 这么多的量来做中种面团
    也许就能调整出属于自己喜爱的口感来了
    不过比起之前面包机程序做出来的吐司
    这份《低温中种软吐司》还是值得大大赞赏的

  • 出软吐司的做法图解7

    7.因为这次纯粹是试验性质
    所以也就没多加料等等的动作
    于是,早餐桌上的白吐司
    当然要来煎颗蛋、夹片火腿与番茄
    好吃的三明治就这么送上桌了
    拿巧克力浆在吐司上做点小创意
    让逗趣的笑脸为这天开启无限的美好~

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