1.猪颈肉片用1汤匙生抽,1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。将肉片沾粉浆。
2.烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起),放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高,再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)
3.另再烧热油锅,放蒜米爆香后,放调味料和适量水中火煮3分钟后,放肉片捞匀既可。
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