用料:
- 猪颈肉片1磅
- 材料
- 粉浆
- 生粉5大匙
- 苏打粉1茶匙
- 蛋清半只
- 水适量
- 以上的全部捞匀成粉浆
- 调味料
- 苏梅酱3大匙
- 茄汁1大匙
- 醋1茶匙
- 糖3茶匙
- 鸡粉少许
- 盐适量
- 蒜米1汤匙
做法:
- 1. 猪颈肉片用1汤匙生抽,1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。
将肉片沾粉浆。 - 2. 烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起),放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高,再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)
- 3. 另再烧热油锅,放蒜米爆香后,放调味料和适量水中火煮3分钟后,放肉片捞匀既可。