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  • 用料:

  • 猪颈肉片1磅
  • 材料
  • 粉浆
  • 生粉5大匙
  • 苏打粉1茶匙
  • 蛋清半只
  • 水适量
  • 以上的全部捞匀成粉浆
  • 调味料
  • 苏梅酱3大匙
  • 茄汁1大匙
  • 醋1茶匙
  • 糖3茶匙
  • 鸡粉少许
  • 盐适量
  • 蒜米1汤匙

做法:

  • 1. 猪颈肉片用1汤匙生抽,1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。
    将肉片沾粉浆。
  • 2. 烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起),放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高,再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)
  • 3. 另再烧热油锅,放蒜米爆香后,放调味料和适量水中火煮3分钟后,放肉片捞匀既可。