全麦蜂蜜贝果

全麦蜂蜜贝果的做法
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健康功效:

芝麻:明目、祛风、补血

食材用料:

细糖40g
冷水20g
热水500cc
高筋面粉100g
全麦面粉20g
速发酵母1/5t
温水75-80cc
一小搓

菜谱做法:

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解1

    1.取一个干净的搅拌盆,混合所有粉类、蜂蜜、盐,与速发酵母。水批次加入搅拌盆中,搅拌均匀至稍微成团即可,建议保留1/3左右之后慢慢添加。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解2

    2.将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解3

    3.继续搓揉约10-15分钟,可以让贝果吃起来更Q更有嚼劲。将面团整成圆形,放入干净容器并包上保鲜膜,室温发酵两小时。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解4

    4.将发酵好的面团移出容器,轻拍面团压出空气,将面团分成三等份并滚圆,盖上防沾布,让面团再休息20分钟。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解5

    5.用手指将面团戳一个洞。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解6

    6.慢慢将洞撑开成喜欢的大小。再次盖上防沾布发酵60分钟。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解7

    7.焦糖水将细砂糖与冷水放入锅中用中火加热,加热过程稍微搅拌避免烧焦。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解8

    8.焦糖水加热至呈现浓稠的金黄色。非常小心地倒入热水,煮滚并搅拌均匀即可。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解9

    9.将发酵好的面团放入煮滚的焦糖水中煮一分钟。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解10

    10.将贝果面团翻面再煮一分钟。

  • 全麦蜂蜜贝果的做法图解11

    11.捞起煮好的面团至铁架上放凉,洒些芝麻装饰。

  • 12.烤箱预热摄氏190度。

  • 13.进烤箱烤15分钟至表面上色即可。

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