花雕鸡蛋蒸蟹

花雕鸡蛋蒸蟹的做法
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食材用料:

冬蟹2只
鸡蛋4个
麻油、葱丝各少许
水约180ml
盐半茶匙
花雕酒100ml

菜谱做法:

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解1

    1.预备材料。

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解2

    2.蟹洗净,剥开蟹盖,去掉肚子上的三角壳、去蟹腮,再用开水洗净。

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解3

    3.将蟹身切半,连同蟹盖一同放上蒸盘上,然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。(要待水煮沸后,才放进去蒸)

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解4

    4.将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里,放凉,备用。(蟹不要取走,保留在蒸盘里)

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解5

    5.鸡蛋打散,加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解6

    6.然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解7

    7.取出,放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。

  • 花雕鸡蛋蒸蟹的做法图解8

    8.蟹肉与滑蛋紧紧相连,鲜甜十足,其肉质入口鲜嫩细腻,非常美味。

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