酸白菜两

酸白菜两的做法
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食材用料:

酸白菜半碗
牛肉丝100克
红辣椒半支到一支
香油及沙拉油各一大匙
太白粉一小匙
自己喜欢的火锅料及高汤随意

菜谱做法:

  • 酸白菜两的做法图解1

    1.牛肉逆丝切,用酱油、水、糖、绍兴酒、腌渍30分钟后再加入香油及沙拉油,再加太白粉。
    先将牛肉炒到八分熟,快泛白又带微红就捞出备用
    再切斜片的红辣椒下锅爆炒出香味,下酸菜拌炒几下,再把牛肉下去一起炒熟即可

  • 酸白菜两的做法图解2

    2.这个就很随兴了,但最好要有高汤当底,先用高汤将酸白菜煮出味道,再放入肉片、火锅料、冬粉、豆腐...等自己喜欢的配料,在家也可以吃酸白菜锅啰!

  • 酸白菜两的做法图解3

    3.但因为可能是店内使用的关系,都已是切好一定宽度,而不是半株或整株贩卖,如果可以纵切,且切成细丝,我觉得会比横着切更脆。买个半斤放在冰箱,煮汤或炒菜都很方便。

菜谱小贴士:



牛肉都是跟熟识的菜贩买的,价钱好几种,只要说要嫩一点的,炒起来都还蛮嫩的。另外调味料先加再加油类是要让调味料吸收,免得被油脂包覆住。香油取其香气,沙拉油是要让肉滑嫩。炒的酸白菜很适合和红辣椒,一定要放。

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